Бармены коктейль-бара Friends и клуба «Танцуки» стали победителями конкурса «Летний кубок – 2012»

Килограммы льда и литры ликёра. Алкогольный рай в эти выходные устроили лучшие новосибирские бармены, соревнуясь друг с другом. Посмотреть, кто миксует быстрее и вкуснее, собрались десятки горожан, эксперты-дегустаторы и местные рестораторы.

Для безопасности отдыхающих в День города действовали жесткие ограничения на продажу алкоголя. Однако участники конкурса барменов показали, что приготовление алкогольных напитков может стать настоящим зрелищем. Разумеется, когда за дело берутся профессионалы.

За кулисами идут последние приготовления: выжать сок лайма, лимона, еще раз прокрутить в голове рецепт коктейля. Лизавета Николаева – единственная участница-девушка, на конкурс пришла опровергнуть устоявшийся стереотип.

«В Новосибирске в основном говорят, что – о, ну это же девушка, ты не сможешь таскать кеги, таскать коробки, типа нужны сильные руки», - говорит бармен Елизавета Николаева.

Настоящий бармен, как говорят сами участники, это не тот, кто умеет миксовать ингредиенты и жонглировать бутылками, это художник, романтик и прежде всего психолог.

«Даже если ты очень круто делаешь коктейли, но ты не общаешься с гостем и гостю с тобой неинтересно, это в принципе бессмысленно», - считает участник конкурса.

Волнение Дмитрия Чупыры выдают дрожащие пальцы: для молодого человека это первый опыт участия в Кубке барменов. Рецепт коктейля придумал сразу, а вот технику и скорость отрабатывал месяц. Конкурсантам даётся только пять минут - иначе дисквалификация. Ещё одно требование – строгий дресс-код.

«Должны быть классические брюки и рубашка и обязательно туфли. Но я, к сожалению, одел свои счастливые, любимые кеды, которые мне подарили из Америки, привезли. Вот, я надеюсь, они мне помогут», - говорит бармен Дмитрий Чупыра.

Задание в этом году решили усложнить: придумать коктейль на основе абсолютно нового йогуртового ликёра.

«Если раньше мы им давали конкретную рецептуру на основе напитка, то теперь мы им сказали: ребят, у вас основной только ликёр, остальное придумайте сами. Причём они сами не знают из чего. Они раньше его даже не отрабатывали по вкусу, то есть они, теоретически готовят коктейль, потом его подают. Ну, надеюсь, он будет вкусным», - говорит президент новосибирской ассоциации барменов Максим Щёголев.

Вкус, вид и запах оценивают дегустаторы. Светлана Бахман возглавляет жюри не первый год и знает, что такое попробовать двадцать коктейлей за три часа.

«Мы не пьём, мы дегустируем. Здесь, ну, немножко разный подход к оценке продукта, и цель – не выпить его до конца, а просто ощутить все вкусовые характеристики», - подчеркивает член дегустационного жюри Светлана Бахман.

Дегустаторы сошлись во мнении, что новосибирским барменам нужно быть смелее и больше экспериментировать. Лучше всего это удалось в свободном стиле Павлу Соколову, а в классике - Григорию Бокову. Он покорил жюри коктейлем на основе доминиканского рома, клубничного ликёра и клюквенного морса.

http://www.news.novo-sibirsk.ru